ประวัติโดยสังเขป
เริ่มขึ้นในปี พ.ศ. 2511 จากร้านเอกชัยที่แต่เดิมขายเครื่องใช้ไฟฟ้าในตลาดทรัพย์สิน เมื่อคุณนฤมล เอี่ยมอดุง เริ่มทำขนมขาย และในราวปี พ.ศ. 2515 - 2516 เมื่อคุณเอกชัย และคุณนฤมล ได้นำขนมสาลี่สูตรพื้นบ้าน มาดัดแปลงให้ได้รสชาตินุ่มนวล มีสีสันสวยงาม ด้วยความตั้งใจจริง และยึดมั่นในคุณภาพความอร่อย ในปี 2523 ม.ร.ว.ถนัดศรี สวัสดิวัตน์ นำเรื่องขนมสาลี่ไปลงในคอลัมน์ "ถนัดศอชวนชิม" ในหนังสือฟ้าเมืองไทยพร้อมกับได้มอบเครื่องหมายรับประกันคุณภาพความอร่อย เชลล์ชวนชิม ซึ่งเป็นป้ายเกียรติยศป้ายแรก และเป็นความภาคภูมิใจอย่างยิ่ง ปี พ.ศ. 2525 ได้ย้ายมาเปิดร้านใหม่ที่ตึกแถว หน้าวัดปราสาททองและขยายตึกแถวไปอีกมาก ซึ่งใน ปัจจุบันร้านหน้าวัดปราสาททองยังเปิดบริการ
กว่า 28 ปี จากร้านขนมเล็ก ๆ มาเปิดเป็นโรงงาน และอาคารทรงไทยศูนย์รวมของฝากจากสุพรรณ บนเนื้อที่กว่า 10 ไร่ สิ่งที่ยึดมั่นมาตลอด 30 กว่าปี คือการผลิตขนมที่สะอาด และอร่อยได้คุณภาพ
ลักษณะกิจการ
ประกอบอุตสาหกรรมประเภทผลิตและจำหน่ายขนมสาลี่และขนมต่าง ๆ หลายชนิด (ขนมพื้นเมืองจังหวัดสุพรรณบุรี) ควบคู่กับเบเกอรี่ต่าง ๆ และเป็นศูนย์จำหน่ายผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นชื่อของจังหวัดสุพรรณบุรี และจังหวัดอื่น ๆ อีกมาก
"เอกชัยสาลี่สุพรรณ (ชั้นหนึ่ง)" สู่ความเป็นเอกลักษณ์ของเมืองสุพรรณ